ヤスのまったり日記

今日の夕食は、アジの開きでした。

アジってよく開きで食べますよね。
開き以外で、アジ料理を知らないと言ってもいいくらいです。


そこで、アジ、について調べてみることにしました。

漢字の「鯵」は、魚に参と書きますが、その理由としては諸説あるそうです。
おいしくて参ってしまう」という理由で作られた、説や
アジの最も美味の季節が旧暦の3月に該当しているので、数字の「参」が使われた、
などの説があるそうです。


年中あるもんで、アジの旬が3月とは知りませんでした‥。


味わい、としては、
「回遊魚としての赤身の味と、近海魚として白身の味とを併せ持つ。」
という性質らしいです。


ちなみに、アジ（鯵・鰺）とは、スズキ目・スズキ亜目・アジ科に含まれる魚の総称、
だそうです。

特にアジ亜科 Caranginae に分類される魚を指すようですね。
一方、ブリ、カンパチ、ブリモドキなどを含むブリモドキ亜科 Naucratinae は
「アジ」とはまた別物として扱うことが多い、
というアジと一口に言っても‥、という複雑なくくりみたいです。


さて、肝心のアジ料理は‥、
かなりなんでもありました‥。
アジの南蛮漬け、アジの蒲焼、鯵のオーブン焼き 、フライ、煮付け‥
など。

ひとつも食べたことない気がする‥。
実家の近所のスーパーで、アジの丸のまま一匹が売っていたかどうか、
今となっては、まったくわかりませんが、食べたことないなぁ‥たぶん。

そんなわけで、丸のまま一匹買えば、あれこれ作れるものみたいですね‥。
しかし！近所のスーパーでは、丸々一匹の魚、なんて売ってないもんな‥。

まぁ、アジは開きで！



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